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DOS AMANTES DE LA VIDA EN EL CAMPO. GRANJA ESCUELA LA SUBBÉTICA

 

Granja escuela La SubbéticaFue en el mes de junio de 2013 cuando rendimos visita a la Granja Escuela La Subbética, en el municipio cordobés de Priego. El emplazamiento al pie de La Tiñosa y, cómo no, entre olivos, nos brindaba la posibilidad de utilizar distintas localizaciones dentro del espacio del centro, circunstancia que en visita anterior habíamos planificado.

Con el Sol aún alto, en plena tarde de un verano que se iniciaba, José Ávalos nos muestra un recorrido por la instalaciones explicando el interés que despiertan las mismas a los grupos escolares que les rinden visita y a las personas que hacen uso de las instalaciones al disfrutar de colonias o campamentos estivales.

En primer lugar José nos explica el funcionamiento del lombricario y la labor de la lombriz californiana para convertir los residuos orgánicos en humus que servirá para el huerto y el invernadero ecológico.

Tras explicar la utilidad del invernadero ecológico, José nos presenta a los diferentes animales de la granja y nos indica el interés que despiertan entre su clientela.

Gran escuela La Subbética

Por último, José nos conduce al huerto, donde nos explica las ventajas de la permacultura y la calidad obtenida al cosechar sus frutos.

Tras ilustrarnos José acerca del plan de operaciones de la empresa, María José López nos habla de aspectos de la empresa relacionados con el diseño de sus servicios (interesante el proceso de creación del producto Naturmusic), de las características de su clientela, de la importancia de la localización, de los beneficios de la cooperación con las empresas competidoras y de otros aspectos que propician el desarrollo de un estudio de caso que nos permite visibilizar una empresa del espacio rural andaluz, más concretamente de la Comarca de la Subbética Cordobesa, y cuya interpretación servirá al profesorado para explicar a su alumnado el funcionamiento de una empresa que escapa de los estereotipos y de los tópicos.

Presentamos otra Historia de Empresas de Base Real Andaluza (HEBRA), correspondiendo éste a la serie documental HEBRA Subbética Cordobesa.

Para terminar, María José con la brisa de la tarde que muere y con La Tiñosa al fondo, manifiesta su satisfacción con el desarrollo de su actividad y el concepto que su empresa transmite, revisando el concepto de éxito que uno intenta explicar a su alumnado.

“…lo que mejor sienta es que reconozcan tu trabajo y que te lo agradezcan con palabras, eso es para mí lo principal”

Esa tarde, entre plantas y animales dimos fe de ello y disfrutamos de la sabiduría de José y María José. Como siempre, natural y sencillamente. Como siempre, sin estridencias.

Andalucía huele a aceite: HEBRA Oleosur

Hace ahora unos años comentaba con un colega de la universidad, en una vigilancia de exámenes, la necesidad de liberar al alumnado del rancio academicismo de manuales que trataban empresas que pocas veces serían el lugar de trabajo del alumnado. Hablaba entonces de la necesidad de abordar estudios de caso del tejido empresarial próximo.

También han pasado años desde que en Balaguer, bonita localidad de la comarca leridana de Segriá Nord, me reunía con responsables de asociaciones, maestros y maestras con la intención de pulsar la mejor fórmula para desarrollar el Proyecto de Cooperación Estatal Futuros Emprendedores. En aquella ocasión fue la responsable de la asociación de empresas olivareras quien me comentó la importancia de hacer visible y dignificar la labor agrícola, también labor empresarial.

En la actualidad formamos a profesorado andaluz en el fomento de la cultura emprendedora, proponiéndoles tareas que giran alrededor del contacto con el tejido empresarial próximo. Los comentarios del profesorado plantean el acierto de esta táctica.

En mis clases de Creación de Empresas, en la Universidad de Almería, el alumnado de último curso reacciona con interés ante mi propuesta didáctica de deconstrucción, analizando los factores que influyen o han influido en empresas del entorno.

Por todo ello, que sean María del Carmen Calvo y Manuel Luque los protagonistas del primer documental HEBRA invita a ser optimista.

 A este optimismo contribuye el  hecho de que estos dos empresarios lo sean tras encontrar su elemento en el curso de sus estudios en el ciclo de Formación Profesional cursado en la localidad cordobesa de Priego y que lo hagan en su localidad. Es necesario poner en valor los resultados que obtiene año tras año  el profesorado de formación profesional.

No en vano, cada HEBRA es un acercamiento detallado, e interpretado para el profesorado, a la realidad de las empresas andaluzas, a esas empresas que están en el entorno del alumnado, descubriendo que sus abuelos y abuelas, que sus vecinos y vecinas fueron y son personas emprendedoras.

Manuel Luque explicando como se mide el rendimiento de la aceituna

Manuel Luque explicando cómo se mide el rendimiento de la aceituna

Contento por el hecho de que sea Oleosur la primera entrega de la serie documental Historia de Empresas de Base Real Andaluzas-Subbética de Córdoba. Gracias a Manuel y María del Carmen por mostrarnos las posibilidades de aquel paisaje al que, con los siguientes versos, se refería García  Lorca:

El campo/de olivos/se abre y se cierra/como un abanico

Oleosur en Priego. Un empresario y una empresaria como la copa…de un olivo

Hablar de aceite y de Priego es una misma cosa, la Denominación de Origen que defiende y promueve la calidad de sus aceites indica en su eslogan de forma sugerente: ¿Por qué somos únicos?

Apostando por la calidad del aceite

Apostando por la calidad del aceite

Hace ya unos años, cuando redacté un manual para la puesta en valor comercial en agrotiendas del aceite de oliva virgen extra (AOVE) en diferentes comarcas andaluzas, señalé que no hay mejor forma de diferenciar los productos de calidad que ligarlos al territorio. Cuando comía cerca de Priego junto al equipo que me acompañaba (son dos personas pero queda muy in decir equipo) observé como en el restaurante aparecía una alacena que contenía aceites de la Denominación de Origen Priego de Córdoba, mostrando información de las características de cada una de las marcas allí expuestas. Me alegra que se apueste por el oleoturismo, aunque en el caso de Priego cualquier excusa es buena para hacer turismo. Son tantos los recursos, es tan atractivo el producto turístico.

Allí, en Priego, nos recibieron Manuel y María del Carmen, sobrino y tía, empresario y empresaria que supieron mirar a su alrededor y que encontraron la motivación suficiente para cursar estudios de formación profesional relacionados con el ciclo del aceite, el primero tras cursar estudios de comercio exterior y la segunda tras cursar estudios de química. Me hablaban de la importancia que tuvo en esta decisión uno de sus profesores, circunstancia que ensalzo en mi propósito de defender el empoderamiento docente. Del mismo modo es evidente su paciencia, su capacidad de organización, como lo es la seriedad mostrada por María del Carmen y Manuel. A la sazón, socia y socio fundadores de Oleosur, laboratorio independiente de análisis de aceites de oliva.

Manuel explica el proceso de análisis en Oleosur

Manuel explica el proceso de análisis en Oleosur

Como siempre aprendí de entrevistado y entrevistada, en esta ocasión la forma de analizar químicamente la calidad de un aceite entre cromatógrafos e instrumental diverso cuya inversión resulta más que relevante, como evidente es la capacidad de asunción y comprensión del riesgo. Pero sobre todo comprendí la importancia del apoyo familiar y la visión no cortoplacista de una empresaria y un empresario como la copa de un pino. Perdón, como la copa de un olivo.

Como sugiere el eslogan de la Denominación de Origen de Priego, comprendí por qué Manuel y Maria del Carmen son únicos, con la claridad y el brillo proyectado por el aseite de la Subbética cordobesa alojado en probetas, tubos de ensayo y vidrios varios.